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食品加工行业(肉制品)行业该如何对无尘车间进行合理的规划

  各行各业对生产环境的要求是是有所不同的,食品行业对无尘车间的要求等级一般都要高于其他行业,而且无尘车间还要进行有目的、有方法的合理规划。想要规划一个食品行业的无尘车间应要从一下几个方面去下手。

  1、生产环境和工厂环境

  工厂里没有垃圾和繁殖苍蝇和隐藏啮齿动物的地方;道路、停车场等辅助设施不会污染食物加工区;废水处理车间的内外排水不会对食物造成污染加工区。

  2、工厂建设和结构

  厂区适合生产要求;车间设置有效隔离和防止生物、化学和物理交叉污染,地板、墙面、照明、废气等,以满足健康和安全要求。肉厂的净化车间要求生产车间必须按生产工艺和卫生质量要求进行分类,并应根据生产工艺和所需的卫生水平合理布置,并在同一车间及相邻生产车辆。操作不得相互干扰。它旨在最大限度地减少食品接触表面和食品包装的污染。

  3、各种设施的卫生和控制

  无尘无菌车间加工区,工具和设备,供水管道,洗手、厕所和其他卫生设施,垃圾处理等都需要清洁,不要对食物造成污染。

  4、原料的加工和储存控制

  在无尘车间工程原料和辅助材料中,储存条件不得对其他食品造成或造成污染。加工人员、设备、对食品的环境污染应尽量减少。

  5、控制人员和材料进入(出)生产车间

  食品净化车间项目只有很好的设计。在工厂设计和施工过程中,严格按照GMP规定,确保施工后的良好环境和工作条件。洁净车间面积与生产相适应,布局合理,排水顺畅; GMP生产车间地板采用防滑,坚固,不透水,耐腐蚀材料制成,平整,无水,清洁;净化车间出口,外接排水设有防鼠,防飞,防虫设施。


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